Com fer un bon arros caldos amb llamàntol

Per a 4 persones
1 ceba mitjana
2 alls
2 tomàquets grandets
300 g de cloïssa (rossellona o podeu afegir-hi una de mes grossa)
1 sèpia negre (que us la rentin i us guardin la bossa de la salsa- que es l'estomac)
4 tasses de cafè plenes d'arross (de lo Delta si pot ser)
1 llamàntol grandet
2 l de brou de peix (podeu fer servir el que ve preparat en tetra Bric o fer-lo vosaltres) safrà (o colorant alimentari), sal



En una olla petita poseu les cloïsses (podeu tindre-les unes hores abans amb aigua i una mica de llimona o sal perquè treguin la sorra que poden tindre dins) i afegiu aigua fins que cobreixi i una mica mes. Fins que arranqui el bull i les cloïsses s'obrin. Desprès, coleu les closes i refredeu-les a l'aixeta. Separeu la part que no té carn i les reserveu la que si en té.



Talleu el llamàntol en 4 parts (les pinces i desprès el cos a la meitat, verticalment. Trenqueu una mica la closca de les pinces o feu-l'hi 2 talls, amb compte de no agafar un dit. Poseu-lo a una paella gran amb una mica d'oli a foc viu fins que la carn sigui rossa, però no del tot fet. Un o dos minuts. Retireu el llamàntol a part.



A foc mig, poseu a la paella la sèpia tallada a daus, amb la bossa de la salsa, tot vigilant que no s'apegui massa la salseta, afegiu un polsim de sal i tapeu la paella uns 4-5 minuts fins que tingui un color daurat. Retireu la sèpia en un lloc diferent al llamàntol.



Talleu ben finet la ceba i l'all i ho fiqueu amb el suquet que hi ha de la sèpia fins que es faci. Ajunteu el tomàquet ratllat amb una miqueta de sal. deixeu que redueixi, vigilant que no s'agafi. Jugueu amb el foc segons com s'agafi.



Afegiu la sèpia i remeneu mig minut mes. Quan tot lligui una mica poseu l'arros i el remeneu una mica amb el sofregit i la sèpia. Quan comenci a agafar-se una mica poseu-hi el brou de peix (es recomanable que estigui calent o del temps. Si el teniu a la nevera, deseu-lo una estona abans).Ha de cobrir l'arros com un dit i mig. Afegiu una mica de safrà o colorant.



Ara deixeu a foc mig que bulli 10 minuts tot controlant que el bull sigui igualat per tota la paella.Als deu minuts afegiu les cloïsses i el llamàntol. Poseu-ho de forma bonica per a la presentació.Corregiu la sal i espereu 10 minuts mes. Si va curt de brou afegiu una miqueta.Apagueu el foc i deixeu reposar tapat un minut.



Espero que vagi de gust!